Rigorosamente al Naturale

olive

Solo attraverso attenti passaggi e’ possibile ottenere il miglior olio extravergine DOP.

 

FASE 1LA SBATTITURA

Altrimenti detta “bacchiattura” consiste nel percuotere con “trappe” (bastoni in legno) o moderni sbattitori le fronde ricche di frutti.

 

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FASE 2LA RACCOLTA

Avviene mediante reti poste accuratamente sotto gli alberi che devono essere sbattuti e consiste nel radunare insieme tutte le olive cadute per poi metterle subito in apposite ceste che serviranno per mobilitale senza danneggiarle.

 

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FASE 3LA PULIZIA

Si attua con un’apposita macchina che, tramite un potente getto d’aria, divide le olive da foglie, erba, piccoli rami….

 

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FASE 4L’ESTRAZIONE

Le olive pulite vengono portate in frantoio, dove vengono lavate e successivamente “frante” tramite l’azione meccanica di macine in granito.

 

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